Čatní (chutney)
Chutney alebo po česky čatní, je ideálne na dochutenie rôznych jedál a okrem svojej chuti oživí takmer každé jedlo. V závislosti od použitých surovín môže mať nespočetné množstvo farieb a chutí. V tejto kategórii nájdete napríklad mangové čatní značky Swagat, ktoré je vhodné na zjemnenie alebo okorenenie širokej škály jedál. Je ideálne na prípravu príloh, ale môžete ho použiť aj na prípravu dezertov. Milovníci ostrých zmesí tu nájdu aj pikantnú verziu čatní, ktorá je výborná napríklad ku grilovanému mäsu.
#ShowMore#
Čo je to čatní?
Chutney, čo to je? Je to tradičná indická omáčka vyrobená z rôznych ingrediencií, najčastejšie z ovocia, zeleniny a korenia. Má však toľko variácií a chutí, že ich sotva dokážeme spočítať. Dokonca sa zdá, že neexistuje správny alebo nesprávny recept na čatní alebo jasný pomer ingrediencií. A často je jeho príprava aj príležitosťou na spracovanie prebytkov zo záhrady.
Azda najväčšou klasikou je však tradičné mangové čatní. V časoch, keď sa táto omáčka dostala k nám, sa čatní v Európe vyrábalo väčšinou z ovocia a zeleniny podobnej konzistencie, ako je mango. V skutočnosti však doň môžete dať takmer čokoľvek - od cibule cez cesnak až po jablká alebo hrušky. Príprava je podobná príprave marmelády. Ovocie alebo zelenina sa nakrája na menšie kúsky a potom sa veľmi dlho a pomaly varí, až kým nevznikne hustá omáčka. Nakoniec sa čatní dochucuje korením, soľou, cukrom a octom - posledné uvedené zložky slúžia aj ako konzervačné látky.
Chutney je vhodné k syrom, mäsu a chlebu.
V Indii sa čatní často podáva ako predjedlo spolu s kukuričnými plackami, ktorými sa zvyčajne tiež naberá. Na stole však zostáva aj počas iných chodov a používa sa na ich dochutenie. V našich končinách je vynikajúcou prílohou k paštétam alebo syrovým doskám a výborne sa hodí aj k pečenému alebo dusenému mäsu, prípadne sa môže jednoducho natrieť na pečivo alebo sladké dezerty.
Koľko krajín, toľko chutí
Čatní sa v dôsledku britskej kolonizácie rýchlo rozšírilo do celého sveta, ktorý si ho postupne prispôsobil. V Británii môžeme ochutnať sladšie čatní, často napríklad s pridaním sušeného ovocia. Kanaďania zasa milujú brusnicové chutney, zatiaľ čo Američania dávajú prednosť jablkovému chutney. A ktoré čatní je vaše obľúbené?
