Čierne korenie
Základom chuti všetkých jedál je nepochybne soľ a okrem nej aj ďalšie korenie, ktoré dodávajú jedlám neodolateľnú vôňu. Čierne korenie je súčasťou svetovej a českej kuchyne už celé storočie a bez preháňania možno povedať, že ho ochutnal takmer každý. Viete však, ako chutí naozaj čerstvý, luxusný peper alebo ste doteraz ochutnali len ten zo supermarketu? Kvalitné čierne korenie spoznáte predovšetkým podľa chuti a vône a rozdiel zbadáte aj v každom jedle.
#ShowMore#
V tejto kategórii nájdete kvalitný peper od našej brnenskej značky Healing Nature, ktorý je dokonca v BIO kvalite. Neobsahuje žiadne umelé arómy ani iné chemické látky, ktoré by mohli znehodnotiť jeho chuť. Vybrať si môžete buď čierne korenie celé alebo čierne dlhé korenie, ktoré má jemnejšiu chuť. Oba druhy pochádzajú priamo z Indie a pre zachovanie ich čerstvosti sme ich pre vás zabalili do uzatvárateľných vreciek, takže si nemusíte lámať hlavu nad ich skladovaním.
Čo je čierne korenie
Čierne korenie alebo čierny peper pochádzajú zo stromu piper nigrum, ktorý má svoje korene v Indii. Čierne korenie vyhľadávali námorníci a časom sa stalo najcennejším obchodným artiklom na svete. Čierne korenie do Európy prvýkrát priniesol Alexander Macedónsky, ktorý ho objavil počas svojej výpravy do Indie. Zanedlho čierne korenie doslova zmenilo nielen udalosti dejín, ale aj hranice mnohých panstiev, ríš a nakoniec aj mapu sveta. Poznali ho už starí Rimania a istý čas bolo žiadanejšie ako škorica alebo klinčeky. Dnes poznáme peper ako jednodruhové korenie, ktorým sa dá ochutiť takmer každý pokrm.
Kvalitné čierne korenie udrží mäso dlhšie čerstvé
Čierne korenie má v kuchyni široké využitie - predlžuje čerstvosť potravín a preto je vhodné napríklad na marinovanie hydiny, bravčového mäsa a diviny. Výborne doladí chuť omáčok alebo polievok, do ktorých sa pridáva najmä v mletej forme. Môže sa použiť aj na ochutenie nátierok a je výborný aj do sladkých jedál. Štipka čierneho korenia dodá šmrnc perníkom, zmrzline a krémom.
Čierne korenie a jeho zdravotné účinky
Kvalitné čierne korenie stimuluje metabolizmus a trávenie a okrem toho obsahuje aj látku nazývanú piperín. Piperín prispieva najmä k stimulácii nervového systému a krvného obehu. To však nie je všetko. Necítite sa vo svojej koži alebo si len chcete okoreniť život? Vyskúšajte čaj z čierneho korenia! Hodí sa napríklad počas prechladnutia - obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie imunitného systému. Okrem toho má priaznivé účinky aj na dýchacie cesty a dokáže zmierniť prechladnutie a kašeľ. Peper tiež dodáva čaju pikantnú a veľmi originálnu chuť.
Čierne korenie v ajurvéde
Ajurvéda si pod svoje krídla vzala aj čierne korenie, ktoré okrem širokej škály jedál obohacuje ajurvédske čaje. Podľa ajurvédy má silné zahrievacie vlastnosti a preto je vhodné najmä pre Vátu a počas chladnejších dní. Siahnuť po ňom môžete napríklad aj vtedy, ak trpíte nedostatočným prekrvením končatín a trpíte pocitom chladných rúk a nôh. Peper je tiež korenie, ktoré pomáha naštartovať metabolizmus, preto je ideálny pri redukčných diétach a ako pomocník pri chudnutí. Podľa ajurvédy má údajne aj antiseptické vlastnosti a dokáže znepríjemniť život vírusom a baktériám.
Tip: Účinky čierneho korenia môžete ešte zvýšiť jeho ľahkým opražením - ideálne je na to prepustené maslo ghí.
