Odkiaľ pochádza toto obľúbené korenie, prečo má štipľavú chuť a s akými neduhmi si dokáže poradiť? Prečítajte si článok!
Z Ázie cez more až k nám
Zázvor v podobe prášku pre svoju výraznú arómu určite nechýba vo vašej zbierke korenín - ako by aj nie, keď sa v českých kuchyniach udomácnil už v 13. storočí. Odkiaľ zázvor lekársky (Zingiber officinale) pôvodne pochádza, sa dodnes presne nevie, ale jeho korene s najväčšou pravdepodobnosťou siahajú do Číny a Indie, kde sa pre svoje blahodarné účinky uznávané ájurvédou a čínskou medicínou používa už viac ako 3 000 rokov. Odtiaľ ho do Európy pravdepodobne priniesli fénickí moreplavci, ktorí ho s obľubou rozšírili po celom kontinente pre jeho jedinečnú chuť, ktorá príjemne osviežila jedlá z rýb a morských plodov a odľahčila pokrmy z tučného bravčového alebo kačacieho mäsa. Svoje miesto si našiel aj v sladkej kuchyni - mnohým z vás sa okamžite vybaví vôňa vianočných perníkov alebo staročeských koláčikov s príznačným názvom zázvorky.
Dnes je zázvor súčasťou mnohých jedál a nápojov na celom svete, pričom obľúbená je najmä zázvorová limonáda, kandizovaný zázvor, zázvorový čaj a gari, čo je nakladaný ružový zázvor podávaný k sushi.
Poklad ukrytý pod zemou
Ako sme už uviedli, zázvor (v gudžarátčine nazývaný shunthi) pochádza z Ázie, darí sa mu v subtropickom až tropickom podnebí a pestuje sa v mnohých krajinách vrátane Indie, Číny, Nepálu, Thajska, Indonézie, ako aj v niektorých častiach Afriky, na Jamajke, v Mexiku a na Havaji. Až 80 % svetovej produkcie však pochádza z Indie.
Zaujímavosť: Mnohé z týchto civilizácií považovali zázvor za posvätnú bylinu, ktorú ľudstvu darovala vyššia moc.
Vytrvalá rastlina zázvoru dorastá do výšky až 90 cm, jej listy sú úzke a kopijovité a kvitnutie je skôr zriedkavé. Zázvor, ako ho poznáme, sa získava z podzemku rastliny - ten je aromatický, hrubovlasý a nažltlý. To najlepšie zo zázvoru sa teda skrýva pod zemou.
Výrazná chuť a účinky
Pre zázvor je typická jeho chuť, ktorú možno opísať ako štipľavú, korenistú a sladkú zároveň. Vo väčšom množstve sa zázvor môže zdať takmer pálivý, čo je spôsobené gingerolom, látkou podobnou chemickým zložením kapsaicínu - s tým mal tú česť už každý, kto niekedy ochutnal chilli papričky.
Chuť a všetka táto hrejivosť znamená, že pre Vátu a Kaphu je zázvor ako vítaný pokoj pri plápolajúcom ohni - zmierňuje chlad, ktorému obe tieto dóše čelia.
Tip: Čerstvý zázvor je skvelý na upokojenie prebytočnej Váty, pričom sa nemusíme toľko obávať, že by zhoršoval Pittu tak ako jeho suchá verzia. Práškový zázvor je vo svojej podstate suchší a tiež ostrejší, takže bude prospešnejší na vyrovnanie Kaphy. Tento tip môžete použiť ako všeobecné pravidlo pri rozhodovaní, či pracovať s čerstvým alebo sušeným zázvorom.
Tento nezabudnuteľný hrejivý účinok nám teda pomáha pochopiť, ako zázvor zlepšuje krvný obeh, rozširuje cievy a podporuje potenie. Keď totiž pociťujete chlad, všetko - vrátane prietoku krvi v žilách - sa obmedzuje v snahe udržať čo najviac tepla. Keď sa zahrejete, cievy sa opäť rozšíria a vaša krv môže opäť pohodlne prúdiť po celom tele.
Vrelé objatie zázvoru oceníte najmä v období, keď chladné a veterné počasie vedie k rôznym vírusom a prechladnutiu, ktoré vás môžu poriadne potrápiť. A nie je to len vytúžené teplo, ktoré zázvor dokáže poskytnúť. Zázvor má preukázateľne silné protizápalové a antioxidačné vlastnosti - konzumácia čerstvého zázvorového výluhu tak môže pomôcť upokojiť podráždené hrdlo a dýchacie cesty spôsobené kašľom. Zázvor sa dokonca (napríklad spolu s cesnakom alebo kurkumou) považuje za prírodné antibiotikum, ktoré úspešne bojuje proti infekciám horných dýchacích ciest, harmonizuje tráviaci systém a ničí choroboplodné zárodky.
Zázvor potláča oxidačný stres, ktorý je dôsledkom nadmerného množstva voľných radikálov v tele, takže antioxidanty obsiahnuté v zázvore môžu pomôcť vášmu telu bojovať s inými ochoreniami vrátane:
- vysoký krvný tlak
- ochorenia kardiovaskulárneho systému
- ochorenia pľúc
- nevoľnosť (aj počas tehotenstva)
- žalúdočné a tráviace problémy
- bolesti počas menštruácie
- vysoký LDL cholesterol
- artritída
Ak je pre vás chuť čerstvého zázvoru príliš silná, ale napriek tomu chcete využiť jeho blahodarné účinky, neváhajte a kúpte si zázvor v mnohých podobách v našom e-shope, kde nájdete lahodné zázvorové čaje, výživový doplnok Trikatu na podporu trávenia, orientálnu zmes korenia Chunky Chut Masala alebo samostatný mletý zázvor v BIO kvalite.
S výberom vám radi poradíme aj na produkty@day-spa.cz.