Hořčičné semienko
Horčičné semienka patria medzi aromatické korenie s mimoriadne dlhou kulinárskou históriou, ktoré vás určite zaujme svojím všestranným využitím v kuchyni. Vedeli ste, že horčičné semienka môžete nechať naklíčiť a potom si ich vychutnať v kombinácií s pečivom? Najčastejšie sa však používajú na ochutenie mäsa, rýb, nakladanej zeleniny a údenín.
A ak sa pýtate, kde kúpiť horčičné semienko, tak už nemusíte - nájdete ich priamo v tejto kategórii. Ďalšou možnosťou nákupu horčičných semienok sú klasické supermarkety, kde ich pôvod nemusí byť hneď zrejmý.
#ShowMore#
Vyskúšať môžete žlté horčičné semeno, ktoré má jemnejšiu chuť alebo čierne s výraznejšou arómou. Siahnuť môžete napríklad po značke Swagat alebo môžete ochutnať horčičné semienko v bio kvalite od našej brnenskej značky Healing Nature. Máme ju dovezenú priamo z Indie, kde dostala možnosť rásť vlastným tempom, ďaleko od pesticídov a iných chemikálií. Navyše sme ho zabalili do praktických uzatvárateľných sáčkov s priehľadným otvorom. Na prvý pohľad budete vedieť, ktoré korenie držíte v ruke, len tak sa vám nerozsype po kuchyni a navyše si dlhšie zachová svoju autentickú vôňu.
Horčica - semienko, ktoré klame svojím vzhľadom
Hoci je horčičné semienko malé, jeho obrovský potenciál ako prví objavili už ľudia v starovekom Egypte. Potom sa pestovanie horčice pomaly presunulo do Grécka, kde sa horčičné semienko využívalo nielen v gastronómii, ale aj pri rôznych zdravotných ťažkostiach. Netrvalo však dlho a Grékov napodobnili Rimania, ktorí horčičné semeno používali takmer na všetko, od psychických problémov až po uštipnutie hadom a liečbu moru. Prvé mlyny na horčičné semienka sa však roztočili až v 19. storočí vo Veľkej Británií. Akonáhle sa dostalo na americké pobrežie, kde sa z neho okrem iného začala vyrábať omáčka na hot dogy, okamžite si získalo srdcia celého sveta a používa sa dodnes a to nielen ako korenie.
Horčičné semienko v kuchyni
Horčičné semienka sa bežne používajú napríklad na nakladanie zeleniny, uhoriek, syra, húb alebo utopencov. Výborne sa hodia k najrôznejším druhom mäsa, pridávajú sa do rýb, nátierok či dipov a často tvoria základ pre indické korenia, napríklad kari. Horčičné semienko mleté sa môžu pridávať aj do polievok, omáčok alebo chutney (čatní), kde sa jeho chuť naplno rozvinie. Keď už sme pri tom, máme pre vás malý tip - aby ste naplno využili potenciál horčice, semienka najprv zľahka opražte na suchej panvici, ale môžete použiť aj ghí, ktoré semienkam dodá jemnú orieškovú chuť.
Horčičné semienka a ich účinky
Okrem toho, že horčičné semienka dodajú vašim pokrmom šmrnc, majú aj množstvo pozitívnych účinkov na naše zdravie. Jeho zahrievacie účinky podporujú prekrvenie tráviaceho traktu a tým aj samotné trávenie. To zlepšuje stráviteľnosť ťažších potravín, ako je mäso a zároveň im dodáva vitamíny A, B, C, E a K. Obsahuje aj minerálne látky, ako sú železo, vápnik, draslík a horčík. Horčičné semienko neuniklo ani ajurvéde, ktorá ho tiež odporúča na podporu metabolizmu a podporu chudnutia. Ľudia s konštitúciou Pitta by to s ňou však nemali preháňať, Vátu a Kaphu naopak upokojuje.
