Rasca

Do cesnačky, kapusty alebo na chlieb. Pre niekoho je rasca celkom obyčajné korenie, ale pre našich predkov bola pokladom a o jej účinkoch vie svoje aj ájurvéda. V našej i svetovej kuchyni má rasca nezastupiteľné miesto a niektoré jedlá by bez nej len ťažko existovali. Postará sa nielen o dobrú chuť jedla, ale aj o jeho ľahkú stráviteľnosť. To nie je málo, nemyslíte? 

#ShowMore#

V tejto kategórii si môžete vybrať aj rascu, a to nie hocijakú. Nájdete tu rascu koreňovú, rímsku, ale aj adžvan, známy tiež ako koptská rasca - všetky máme pre vás v mletej alebo celej variante. Siahnuť môžete napríklad po rasci od našej brnenskej značky Healing Nature, ktorá je dokonca v BIO kvalite a vďaka praktickému uzatvárateľnému obalu ju len tak nerozsypete po kuchyni. 

Rasca - korenie mnohých tvárí 

Existuje niekoľko druhov rasce, ktoré sa líšia nielen vzhľadom, ale aj chuťou. V našich končinách je však pravdepodobne najrozšírenejšia rasca koreňová, ktorá sa nesprávne nazýva aj rasca siata. Okrem výraznej, mierne horkej a korenistej chuti má aj priaznivé účinky na naše zdravie. Patrí medzi koreniny, ktoré podporujú tvorbu materského mlieka a často je aj súčasťou prvých dní našich najmenších, kde môže zmierniť bolesti bruška. Prispieva k normálnemu tráveniu a zmierňuje plynatosť. Rascu si môžete dopriať aj vtedy, keď sa necítite najlepšie. Je výborným pomocníkom na posilnenie imunitného systému a obranyschopnosti organizmu.

Veľmi podobné účinky má aj rímska rasca. Je však jemnejšia a sladšia ako rasca koreňová a má okrúhlejšie, svetlohnedé semená. Adžwan alebo koptská rasca pochádza zo Stredomoria a má najostrejšiu a najvýraznejšiu chuť zo všetkých. 

Ako používať rascu v kuchyni? 

Rasca má v kuchyni veľmi široké využitie. Môže sa použiť na ochutenie mäsa, najmä bravčového a hovädzieho, ale aj hydiny a diviny. Skvelo sa hodí do kapusty, kelu, zemiakov a strukovín, pri ktorých zároveň znižuje ich nadúvanie. Tradične sa rasca používa aj na dochutenie údenín, syrov, pečiva a likérov a je nenahraditeľnou zložkou indického korenia kari a iných zmesí korenia. 

Či už sa vrhnete do svetovej alebo domácej kuchyne, máme pre vás ešte malú radu. Pred použitím rascu a iné korenie vždy zľahka opražte na suchej panvici alebo na ghí - chuť a vôňa sa tak plne rozvinie. 

Rasca - korenie v ájurvéde

V ájurvédskej medicíne je obľúbená predovšetkým rímska rasca. Údajne pomáha odstraňovať toxíny z čriev a okrem podpory trávenia sa odporúča aj pri hnačke a nechutenstve. Ájurvéda považuje rascu aj za korenie, po ktorom treba siahnuť počas prechladnutia - pomáha pri zápaloch slizníc, kašli a infekciách hrudníka. Je mierne hrejivá a hoci je vhodná pre všetky tri dóše, nemala by sa nadmerne používať pri zvýšenej Pitte.