Klasické linecké alebo iné zlepované pečivo by určite na vianočnom stole nemalo chýbať. Čo ak ale chcete na Vianoce maškrtiť zdravšie? Nebojte sa, pre tieto prípady sme si pre vás pripravili odľahčenú verziu zlepovaných koláčikov s matcha čajom a sezamovou múkou. Môžu si na ňom pochutiť aj celiatici, pretože neobsahujú lepok.
Zlepované koláčiky v zdravšej verzii
Ak si nepotrpíte na dodržiavaní tradičných receptov, môžete si skúsiť urobiť trochu “zdravšie” Vianoce a piecť koláče tak, aby vám okrem kopy cukru dodali aj bielkoviny, minerály a ďalšie výživné látky. Preto sme si pre vás pripravili recept na obľúbené zlepované koláčiky s džemom v trochu inom kabátiku.
Stačí nahradiť klasickú múku za sezamovú, ktorú sme na prípravu zlepovaných koláčikov použili my. Sezamová múka je z výživového hľadiska veľmi hodnotná, obsahuje veľa bielkovín a minerálnych látok. Navyše je úplne bez lepku, takže sa uplatní aj v domácnosti s bezlepkovou diétou.
Ten správny vianočný nádych dodá koláčikom matcha, ktorá sa pridáva priamo do cesta. A ak pečivo na záver zdobenia ešte poprášite zeleným práškom, určite na Vianoce zabodujete!
Zaujímavosť: Nám pri tvorbe cesta ubehla ruka s matcha práškom a bolo ho tam preto mnohonásobne viac. Napriek tomu sme mávli rukou a pustili sa do pečenia, ale dávka sa nakoniec kvôli veľkej horkosti musela vyhodiť. Vďaka tomu sme sa naučili, že receptom dané množstvo matcha čaju je posvätné. :)
Ingrediencie
Cesto
- 180 g sezamovej múky
- 125 g ghí
- 50 g jaggery (surový trstinový cukor) či iného sladidla
- 6 g matcha prášku
- štipka himalájskej soli
Poleva
- 1 tabuľka čokolády (aspoň 70%)
- 1 lyžička kokosového oleja
Náplň
- džem podľa chuti, my sme použili marhuľový
Postup
- Múku, ghí, jaggery, soľ a matchu vypracujte na doske do hladkého cesta a zabaľte do fólie. Nechajte ho v chladničke cez noc odpočívať.
- Na druhý deň cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho na zhruba 3 mm vysoké placky. Potom môžete vykrajovať koláčiky ľubovoľného tvaru - my sme použili srdiečka.
- Koláčiky vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte zhruba 10 - 13 minút. Potom ich vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
- Vychladené koláčiky zlepujte džemom podľa vašej chuti.
- Potom zohrejte vo vodnom kúpeli čokoládu s kokosovým olejom a vytvorte čokoládovú polevu. Polevou potom ozdobte zlepené pečivo. Na záver ho môžete ešte dozdobiť poprášením matchou.
Zaujal vás tento recept? Alebo nepatríte medzi experimentátorov a radšej pečiete len podľa tradičných receptov? Tak či onak, určite sa môžete o svoje výtvory podeliť - pokojne aj na našom Facebooku alebo Instagrame. A ak potrebujete poradiť s výberom vhodných surovín, radi vám pomôžeme na produkty@day-spa.cz.