Čierna soľ

Čierna soľ, v Indii nazývaná aj Kala Namak, je druh nerafinovanej himalájskej soli. Ťaží sa vo vulkanických oblastiach Pakistanu a neobsahuje žiadne chemikálie, protihrudkujúce látky ani aditíva. Obsahuje vysoký podiel síranov, sulfidov, železa a horčíka - táto kombinácia dodáva čiernej soli veľmi výraznú chuť a vôňu. Vyskúšať môžete napríklad tú od našej brnenskej značky Healing Nature v jemnej aj hrubej verzii, ktorá je ideálna najmä do mlynčeka alebo na posypanie pečiva. 

#ShowMore#

Kde sa čierna soľ používa? 

Čierna soľ môže byť nahradená akoukoľvek inou soľou, musíte však brať do úvahy jej typickú chuť a vôňu. Jej vôňa a chuť pripomína vajíčka, čo z nej robí vynikajúce ochucovadlo do nátierok, ale hlavnú úlohu zohráva hlavne v indickej kuchyni. Tam sa používa na ochutenie omáčok, chutney (čatní) a polievok. Čierna soľ dodáva pikantný nádych aj vegánskym receptom - je napríklad ideálna na prípravu „vaječnej“ nátierky z tofu, do ktorej sa okrem iného pridáva aj kurkuma.  

Klasická alebo čierna soľ? 

Bežná kuchynská soľ sa pri spracovaní veľmi často chemicky čistí a bieli a obsahuje aj rôzne aditíva a protihrudkujúce látky. Pri tomto procese však stráca mnoho minerálov a dôležitých živín a často sa do nej opäť pridáva jód - dokonca aj do morskej soli. Čierna soľ sa naopak ťaží ručne v súlade s prírodou a navyše pochádza z milióny rokov starého mora, ktoré sa nachádzalo na území dnešných Himalájí. Na rozdiel od bežnej kuchynskej soli je čierna soľ výsledkom prírodného procesu a získava sa z vôd, ktoré nikdy neboli kontaminované mikroplastami alebo iným odpadom. 

Čierna soľ v ajurvéde

Čierna soľ si našla svoje miesto aj v ajurvéde, ktorá verí, že jej používanie môže byť veľmi prospešné. Ak to s ňou nepreháňate, slaná chuť môže podporiť nielen trávenie, ale aj vstrebávanie živín do tela. Slaná chuť vraj tiež prispieva k vylučovaniu toxínov z tela a preto je ideálna napríklad na detoxikáciu. Ako však vieme, príliš veľa všetkého škodí - aj soli. Na druhej strane, podľa ajurvédskej medicíny môže presolené jedlo spôsobiť únavu alebo predčasné starnutie pokožky. Čierna soľ má však nižší obsah sodíka a preto je vhodná pre tých, ktorí chcú soľ obmedziť.